在咖啡的浓香中开启创业路——访广商咖啡厅实训基地
发布时间:2016-07-13 11:02:51      作者:王龙华 肖佳汝  来源:新快网      点击:
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  它是一个创业平台,学校提供场地、导师、咨询等全方位支持,由在校大学生自主经营;它是一个实训基地,建在学校内,由旅游学院提供活动支持和日常指导,训练学生把理论知识应用到工作实践;它是一个形象窗口,学生通过它接触社会,了解行业,服务师生,展示“向善知礼、博雅炼达”精神面貌。它是什么?它就是广州商学院咖啡厅。
 
强化实践,打造学生专属创业平台
 
  广商咖啡厅位于图书馆一楼,建在校史馆内。迈进咖啡厅大门,一股浓郁的醇香扑面而来,与这里的书香气息相得益彰。与此同时,一幅墙画出现在面前,吸引了眼球的注意力,让人产生环游世界的畅想。再走近些是柜台、桌椅、餐柜、装饰柜、价目表、制作坊还有柜台上摆放着的雕像......一个个小细节都完美地体现了创业团队的用心与专注。
  “一个咖啡厅能够设施齐全,运转正常,很多因素是不可缺少的,例如学校给咖啡厅在硬件上的支持和经济上的帮助,还有旅游学院领导和老师在软件上的帮助。”咖啡厅负责学生王愷告诉记者。在他们刚刚开始运营咖啡厅的时候,旅游学院院长甘巧林教授专门邀请专业师傅来给他们讲解理论知识和基本实操,比如请白天鹅宾馆西餐厅做咖啡的师傅和做甜点的师傅进校对他们进行培训;旅游学院的老师还特地自费考了咖啡师证,再回校给咖啡厅的同学传授自己所学的知识。团队成员也非常努力,利用假期到茶餐厅、咖啡厅等餐饮行业实习,自我增值,然后回来会分享彼此学到的经验。
  咖啡厅指导老师黄丽英介绍到,咖啡厅作为旅游学院实训基地,通过建立“校店”的形式,给学生提供现实工作环境,由老师指导,学生自主经营,把课堂知识运用到实践中,在真实商业环境中提升专业技能,培养服务精神,提高综合素质,并在实践中提升对知识的理解。咖啡厅运营的真实案例也为教师课堂教学提供素材,更好地辅助理论教学,提升教学效果,真正做到理论教学与实践教学相结合,达到教学相长的目的。
咖啡厅内景
 
注重培训,构建科学有效培训体系
 
  俗话说,无规矩不成方圆。一个团队要能够正常运转,不仅需要每个成员的责任心,更重要的是要有一套制度来管理团队。据了解,团队建立了例会制度,各部门负责人每星期召开一次例会。如果有突发事件,确实需要大家一起去解决的话才开会协商。因为很多东西都基本固定下来,自成体系。小问题不需要开会,在微信上就可以解决。
  和其它初创企业一样,人员流动性大也是咖啡厅面临的问题。不想留下的人可以自由选择离开,想留下的人按照上升通道,担任管理助理。每个学期更换服务生也有一个好处,可以让更多想学习的师弟师妹有机会到咖啡厅来锻炼。对新招进来的成员,要经过两个星期培训,由培训组专门安排人给他们进行理论辅导和实践训练,直到可以运用咖啡原料进行创作。
  黄老师告诉记者,在咖啡厅实习,学生接受专业技能培训,通过不断学习和尝试,实现从服务生、管理助理、管理层的晋升,综合能力得到全方面锻炼。学生在实习过程中,把理论与实践相结合,提高动手能力和专业技能,培养专业热情,提升沟通、管理、营销等多方面能力。学生负责运营,老师负责指导的方式,让学生能力和才华得到最大体现。
学生制作咖啡
 
加深了解,在工作中收获经验友谊
 
  团队的每个成员都会尽自己最大努力去把团队建设好,可更多时候会因为一些小问题意见不合。财务部负责人陈兰萍说到,“一开始做部长的时候,我们会在一些问题上出现偏差,因为每个人的想法是不一样的。”面对这种情况,负责人们会在每周例会上讲出他们的分歧点,不断协商。经过将近半年的磨合,现在大家已经很了解彼此,能站在对方的角度考虑问题,各自作出一些让步,较快达成一致意见,形成团队合力。
  目前,咖啡厅的运营已逐步迈上正轨,很多事情基本稳定。取得如此成绩,不仅有团队成员的努力,还有老师的指导。老师们在这方面给的支持是特别特别多的。“我们运营咖啡厅可以运用课本知识,而且对应教授那门课的老师也会给予我们指导。我们既可以在课堂上获得需要的信息,还可以在课后和老师一对一地探讨这些问题。老师们给我们很多启发,教我们如何将理论与实践相结合起来。”王愷如是说。
  团队成员跟记者分享了他们在咖啡厅的收获,第一是综合素质得到提升,在这里可以把理论和实践相结合,把老师传授的知识应用到真正的实操当中。第二是收获到非常深厚的友谊,在大家工作比较忙、比较累的时候,可以找同事聊天、倾诉,交流感情。第三是能够在咖啡厅认识到不同年级的人,他们身上有很多闪光点,可以学到很多东西,让自己不断进步。
管理团队接受采访
 
  咖啡厅对于大众来说,可能只是一个休闲的场所,但对于其运营团队来说是一个温暖的“家”。一群有共同爱好的创业者在咖啡厅这个开放度高、自由便捷、轻松活跃的平台交流想法、碰撞火花,相信他们未来的路一定会越走越远。
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